Bacalao al pilpil
Unos lomitos bastan para hacer el apaño y preparar con brío este goloso plato. Dejarás por tres días el bacalao salado, bien pudiera ser menos, depende del tamaño. En una sartén amplia has de añadir el ajo, picarlo no hace falta, te sobra con chafarlo. El aceite, de oliva, debe ser refinado, no queremos que añada mucho sabor al plato. Añade una guindilla y déjalo al abrazo del gentil calorcillo de un fuego moderado. El bacalao remoja ya estando tierno el ajo en el cálido aceite. Empieza por un lado y en cuestión de minutos estará confitado. Toca darle la vuelta y esperar otro tanto. Tras eso queda solo darle un meneo majo. Al haberse cocido en un fuego tan bajo en el cálido aceite su jugo habrá soltado. Dale ahora un meneo, Pilpil se llama el plato, si en círculos lo mueves todo se habrá ligado en una espesa salsa y estará terminado.